La feta

Commençons par rendre à César...
Ou plutôt étés Zeus! La feta, c'est grec, depuis la nuit des temps. Fromage frais élaboré avec du lait de brebis, il est parfois associé à du lait de chèvre( qui ne doit alors pas représenter plus de 30% du mélange), caillé et affiné 2 mois dans la saumure.
Riche en calcium et protéine, la feta contient des vitamines, mais c'est un fromage plutôt salé. On peut le dessaler en la faisant tremper une heure dans de l'eau froide. Elle titre environ 20% de matière grasse.